我們生活中常見的現象：
水入油鍋：水的溫度相對油的溫度較低,水一接觸油迅速四散開來,使自身的表面積增大,以吸收熱量,這樣以來油就被水強烈地"擠"了出來，這時油與水之間的作用力是比較大的,所以用強烈一詞),因此我們看到油鍋的油四濺開來，此時的油與水之間的作用是不定向的,所以用四濺一詞。
油溫大大高于水的沸點，所以水會劇烈沸騰把油濺起來。相反把油加入沸騰的水里，因為水的溫度不足以使油沸騰，所以不會濺起來。
液氮和水的沸點也不同，密度也不同，因此我們進行以下幾個實驗。
液氮入水：
冰托著液氮漂浮在水面上
這個效果和一般預期，-196℃液氮+常溫的水，水結冰，液氮揮發(fā)。
但實際試驗后，因為液氮密度比水低，因此，液氮在吸收空氣中，水中熱量揮發(fā)后，并沒有讓水形成大面積的冰，而只是出現一塊冰。
液氮倒入 游泳池。
那有小朋友會疑問，如果是這種情況，液氮冰激淋又是怎么弄出來呢?
對了，是把冰激淋倒入液氮中，加攪拌，使得液氮和冰激淋接觸更全面。
因此如果想要水結成冰，是把水倒入液氮中。猜想：水慢慢倒入液氮,會一邊結冰一邊沉底，可能生成冰粒？
實驗效果：將水滴入液氮罐，水滴即成球狀，在液氮表面上不停滾動并快速地游蕩，同時引起液氮劇烈汽化．過幾秒鐘后，液滴凝固成冰粒，在液氮面上緩慢游動。水滴與液氮之間溫差很大,在界面處液氮劇烈氣化產生向上的沖力,托起液滴,等液滴溫度與液氮接近使,重力大于液氮氣化產生的托力,所以液滴下沉，但冰和液氮的作用力是比較大的，zui后發(fā)生冰粒自炸現象，液氮也被炸出,回顧本文開頭，水入油鍋，因此做這個實驗需要做好防護措施。
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